🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل صلصة المكرونة بدون بصل
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام طماطم عالية الجودة للحصول على نكهة غنية.
- عدم الإفراط في طهي الثوم حتى لا يصبح مرًا.
- إضافة رشة سكر لموازنة حموضة الطماطم.
عن الوصفة: صلصة المكرونة بدون بصل هي بديل لذيذ وسهل التحضير للصلصة التقليدية. تعتمد هذه الوصفة على الطماطم والثوم والأعشاب لإضفاء نكهة مميزة دون الحاجة إلى البصل. تعتبر خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البصل أو يفضلون نكهة أخف. يمكن استخدامها مع جميع أنواع المكرونة، كما يمكن تعديلها لتناسب الأذواق المختلفة بإضافة مكونات أخرى مثل الفلفل الحار أو الزيتون.
المكونات:
- 1 كيلو طماطم طازجة، مقشرة ومفرومة أو علبة طماطم مقطعة (800 جرام)
- 4 فصوص ثوم، مفروم ناعمًا
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل أسود طازج، حسب الرغبة
- أوراق ريحان طازجة للتزيين (اختياري)
- جبنة بارميزان مبشورة للتقديم (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الطماطم: إذا كنت تستخدم طماطم طازجة، قم بغلي الماء في قدر كبير. اصنع شقًا صغيرًا على شكل حرف “X” في الجزء السفلي من كل حبة طماطم. ضع الطماطم في الماء المغلي لمدة 30-60 ثانية، ثم انقلها إلى وعاء به ماء مثلج. قشر الطماطم بسهولة بعد هذه العملية. ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تستخدم طماطم معلبة مقطعة، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
- تشويح الثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة واحدة فقط، حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا وتفوح رائحته. احرص على عدم حرقه، لأن ذلك سيجعل الصلصة مريرة.
- إضافة الطماطم والأعشاب: أضف الطماطم المفرومة (أو المعلبة) إلى القدر. ثم أضف الأوريجانو المجفف والريحان المجفف والفلفل الأحمر المجروش (إذا كنت تستخدمه). قلّب المكونات جيدًا.
- الطهي على نار هادئة: اخفض الحرارة إلى نار هادئة، وغطِ القدر جزئيًا. اترك الصلصة تطهى لمدة 20- 25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الطماطم وتتسبك الصلصة.
- التتبيل والتعديل: بعد مرور 20 دقيقة ، أضف السكر والملح والفلفل الأسود. تذوق الصلصة وعدّل التوابل حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة حامضة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من السكر. إذا كانت تحتاج إلى المزيد من النكهة، يمكنك إضافة المزيد من الأعشاب أو القليل من مرقة الخضار.
- التقديم: ارفع الصلصة عن النار. اسلق المكرونة المفضلة لديك وفقًا لتعليمات العبوة. صفّ المكرونة واخلطها مع صلصة الطماطم. قدّم المكرونة ساخنة، وزيّنها بأوراق الريحان الطازجة وجبنة البارميزان المبشورة (إذا كنت تستخدمها).
نصائح إضافية:
- للحصول على صلصة أكثر سلاسة: إذا كنت تفضل صلصة أكثر سلاسة، يمكنك استخدام خفاقة غمر (خلاط يدوي) لخلط الصلصة بعد طهيها. احرص على القيام بذلك بحذر لتجنب تناثر الصلصة الساخنة.
- إضافة الخضروات: يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الصلصة، مثل الجزر والكوسا والفلفل. قم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى القدر مع الثوم.
- تخزين الصلصة: يمكن تخزين صلصة المكرونة بدون بصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- استخدام الطماطم المعلبة: إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة، اختر نوعية جيدة من الطماطم المقطعة أو المهروسة. تجنب استخدام معجون الطماطم، لأنه قد يجعل الصلصة حامضة جدًا.
- إضافة الأعشاب الطازجة: إذا كان لديك أعشاب طازجة، مثل الريحان والبقدونس، يمكنك إضافتها إلى الصلصة في نهاية الطهي. سيضيف ذلك نكهة منعشة ومميزة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تحرق الثوم أبدًا، لأنه سيجعل الصلصة مريرة.
- استخدم طماطم عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
بالتأكيد! يمكنك تجربة أنواع أخرى من الأعشاب مثل الزعتر أو المردقوش أو حتى إضافة القليل من البقدونس الطازج المفروم في نهاية الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو النقانق الإيطالية المفرومة إلى الصلصة. قم بتحمير اللحم في القدر قبل إضافة الثوم والطماطم.
اترك الصلصة تبرد تمامًا قبل وضعها في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).